Chili sin carne, en supergod spicy gryte

Her har  klassikeren, chili con carne, blitt til chili sin carne, altså uten kjøtt. I stedet har du i mer bønner og grønnsaker; gulrot, stangselleri og søtpotet! En god og varmende gryte. Du bestemme hvor spicy du vil ha den. Sløyf eventuelt frøene i rød chili, om du vil ha den mildere. Vil du ha den enda mer spicy, kan du tilsette 1/4 ts cayennepepper - men da ryker det av den ;)
Og du, når du serverer topp med en god klatt med Oatly Creme Fraice - som her blir "rømme",  og server gjerne guacamole til. 

1 stor løk, finhakkes
2 gulrøtter, finhakkes
3-4 stilker med stangselleri, finhakkes
1 chili, finhakkes - med eller uten frø (frø gjør den ekstra hot)
4 fedd med hvitløk, finhakkes
1/2 søtpotet, finhakkes
1 rød paprika, finhakkes
2 bokser med økologisk kidneybønner (sorte bønner, kan også brukes), skylles godt!
1ss spisskummin
1 ss paprikapulver
1 ts korianderfrøpulver
1 ts kanel
1 ss eplesidereddik
2 ss grønnsaksbuljong
1 liter vann
1-2 daddel, finhakkes
2 bokser med hakket tomat, ca 600 gram
2 ss tomatpuré
1 ss tamari
salt og pepper
Koriander, fersk
Oatly Creme fraiche

Varm olivenolje i en stor kjele og tilsett løk, la det surre i 2-3 min. Tilsett så gulrøtter, stangselleri, søtpotet, chili, hvitløk og eplesidereddik, la det surre, ca 15 min. Ha så i krydder (ikke koriander) dadler, bønner, tomat/tomatpuré, buljong/vann, og la det nå stå i ca 35-.45 min. Når det er ca halvparten av tiden igjen, tilsett rød paprika. 
Smak så til med pepper og salt, og eventuelt mer av de andre krydderne. 
Når du serverer, ha på hakket korianderblader og en god dæsj med Oatly creme fraiche. 

Har du ikke tomatpuré? Fortsatt en supergod gryte! 

Tips!
Mange tilsetter mørk sjokolade til sin chili sin carne. Ta gjerne noen biter med mørk sjokolade, finhakk den og rør den inn helt til slutt (spar gjerne litt som du drysser på toppen ved servering).

Har du benkraft, så kan du erstatte buljong og vann med kraft - få den ekstra nærende og god!