Hurra for 17. mai-kake 🇳🇴 - nyt en deilig, kake fri for gluten, korn og melk!

Noe av det som gjør meg virkelig glad er at vi er kommet til en tid hvor sunne og sunnere kaker er enkelt å lage. De smaker like godt og ser fantastiske ut. 

I Fresh Livsstil ( min medlemsklubb) kommer det ukentlig nydelige oppskrifter og med meg på laget har jeg en superflink kokk som heter Malin og nå har hun laget denne nydelige 17. mai kaken som jeg vil dere med dere alle.  

Håper du tester ut og i så fall, tagg med på instagram , her finner du meg;) 

17. mai-kake 🇳🇴
(Glutenfri, fri for hvitt sukker)

Bunn:

• 1,5 dl mandelmel
• 1,5 dl kokosmel
• 75 g smør (kan erstattes med kokosolje)
• 2 egg
• 2 dl bjørkesukker (kan erstattes med kokossukker)
• 1 klype ekte vaniljepulver
• 1 ts bakepulver
• 1 klype salt

Topping:

• 200 g kokoskrem (viktig at den er kjøleskapskald!)
• 1 ss honning (kan erstattes med kokossirup eller lønnesirup)
• Ferske jordbær
• Ferske blåbær
• Lime

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Visp eggene sammen med bjørkesukker i en dyp bolle. Smelt smøret og rør det inn. Tilsett deretter all mel, vaniljepulver, bakepulver og salt. Bland godt.
2. Ta frem en egnet form (en vanlig kakeform fungerer fint). Kle bunnen med bakepapir.
3. Hell røren i formen og jevn den ut. Ca. 2,5 cm tykk. Stek i ovnen i 20 minutter. Ta ut kaken og la den avkjøles helt.
4. Visp kokoskrem (merk: ikke kokosmelk) og honning til luftig konsistens med en håndmikser. Fordel over hele kaken.
5. Dekorer deretter med tynne skiver av jordbær (og press litt lime over) samt blåbær for å danne det norske flagget! La kreativiteten blomstre! 😊 Server og nyt!

🇳🇴🇳🇴🇳🇴 Hipp hipp hurra! 🇳🇴🇳🇴🇳🇴